气调保鲜库库温一般为0℃?5℃，大连保鲜冷库主要用于果蔬，乳品，鲜蛋，鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好食品在保鲜库内部储存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持其风味和新鲜程度。

　　气调保鲜库的贮藏原理：气调大连保鲜冷库又称气调贮藏库是目前使用比较高的保鲜冷库，气调保鲜是在原有冷藏保鲜的基础上，添加调节气调成分比例，经过对保鲜冷库贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件控制，来抑制保鲜库中果蔬的呼吸作用，从而推迟果蔬后期成熟进程，达到长时间保存果蔬的作用。

    大连保鲜冷库大小作为气调库造价的影响因素并不难理解，冷库越大，其造价就越高。这里需要注意的是：一般容积有500立方米以上，我们才建议考虑建造气调库，这样的气调设备成本造价经济合理，否则立方小就会造成气调设备的功率浪费。

    预冷是气调保鲜技术重要的技术环节，因此预冷间是整个气调库关键且不能少的部分。只有及时预冷的果蔬才能尽快进入休眠状态，并在长期贮藏过程避免失水和过早成熟。这里需要留意：预冷间的配置需要考虑不同品种不同储藏需求的果蔬特性，这样才能设计规划更符合其保鲜规律的预冷间。